自制香辣豆皮(5/12)
先准备好所有材料,来个大合照,别嫌油多,豆皮本来就吸油,辣片油少了也不好吃,嫌油多的那就别做了
豆皮开水上锅蒸个8到10分钟的样子,超市买的这个豆皮做出来是有点脆的那种,喜欢软的就买萍乡豆皮
蒜末一定要过水一下,炒的时候才不会粘的那么厉害,还可以去除蒜的辛辣味
冷锅把油倒进去,外婆乡菜籽油可以不用烧熟,直接冷锅倒油就行,不会有生油味的哈
油温120度蒜末加进去,小火炒,别心急
炒到这样蒜末浮起,边缘有点微微发黄
所有的调味料一起加进去,勺子就是普通吃饭的勺子或者白汤匙,都是平勺哈,在家习惯了用勺子量
小火炒,炒的时间大约2分钟就差不多
蒸好的豆皮加进去,这个时候就得光火了,不然会口感发干
快速翻拌均匀,不怕烫的带手套更容易操作一些
这是翻拌好还没出锅的样子,温度还有点高
冷却后就是这样的,很香,特别好吃