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腊肉炖香干(5/6)
香干用温热水泡10分钟，沥干水分。
腊肉洗干净后用冷水煮10来分钟，煮过的水就是高汤了，别倒备用。 锅里倒适量食用油，用小火把腊肉炒焦，煸出油脂。
放入小米辣和蒜瓣，翻炒均匀。
再加入一勺辣椒油和刚刚煮腊肉的高汤，与平齐腊肉，大火煮一两分钟。（没有辣椒油的用辣椒面代替）
再加入香干转小中火煮5.6分钟，最后加入少许味精，白胡椒粉，即可出锅。
撒上葱段，装盘。