螺丝椒去籽，切斜刀。姜蒜小米辣切碎。三层肉切片。

锅烧热，放螺丝椒慢慢烘培杀青，期间翻炒一下，待松软呈出备用。

不用洗锅，少量油，油热放入肉片，炒出油放姜蒜小米辣豆豉大火翻炒，锅边淋入一勺料酒，继续大火翻炒，炒出香味调小火加入盐生抽老抽，放入螺丝椒一起翻炒，最后放入鸡精，汁水收干一点出锅。