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#向往的生活 就是外婆乡#麻婆豆腐(7/8)
豆腐放在盘子里切成小块,凉水锅中放盐和豆腐,水开后煮1分钟,焯烫豆腐的时候不要用翻动豆腐,防止豆腐碎掉,滤掉水捞出豆腐备用
锅中放入菜籽油,油温加热至七成热,去掉菜籽油的生油味
下入肉沫,快速把肉沫煸酥
放入郫县豆瓣酱,放入剁碎的豆豉,转小火把酱煸香煸透,煸出红油,之后放入葱姜炒香,然后烹入料酒
加入1碗水,和控干水分的豆腐,中火煨5分钟,让豆腐充分入味,加入生抽和白糖调味
将芡汁分三次淋在豆腐上,每淋一次芡汁水都要推动豆腐,让勾芡更均匀,最后一次勾芡,也是为了让汤汁,更均匀的包裹在豆腐上
出锅撒上花椒面和小葱碎即可
开吃吧,记得来碗米饭呦,超级下饭!