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不加一滴水的爆炒乌鸡(4/7)
调个料汁：生抽4勺、老抽1勺、5勺清水、食盐1小勺。搅拌均匀备用。准备好生姜大蒜青辣椒小米辣。
乌鸡洗净，放少许料酒焯水沥干。 锅里放稍多食用油，用中小火煎炒2-3分钟。
接着，把鸡肉扒到一边。放一小勺豆瓣酱、大蒜、生姜、花椒炒香。
一起中小火翻炒2分钟。
倒入调好的酱汁，要没过鸡肉三分之一，太少会粘锅。 焖烧5-6分钟，时不时翻炒几下。
最后可加入少许洋葱青椒，再焖烧2分钟。（不喜欢吃洋葱的可不加）
大火翻炒几下，出锅。非常好吃，很嫩。