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梅菜扣肉(4/9)
带皮五花肉，烤下皮，放冷水锅煮20分钟，肉能用筷子插进去就可以了
用牙签扎一下肉皮，用厨房纸擦干净水份，抹点老抽
起油锅，把肉皮朝下放入漏勺中，油热，用漏勺带着五花肉下入锅中，盖上锅盖，小心油溅出来 炸制猪皮焦黄色捞出放入冷水中
从猪皮处开始切，切成片
用料酒 腐乳汁 生抽 老抽 胡椒粉 十三香 鸡精 耗油 料酒 腌好
皮朝下摆入碗中
起锅烧油，下入葱姜蒜炒香，加入外婆菜，炒熟，加入耗油，鸡精炒好盛出放在肉上面
上锅蒸 ，水开蒸40分钟，出锅
成品