肉丝上浆：肉切丝加适量盐，胡椒粉和料酒，少许水淀粉（也可以用干淀粉加水）。想要颜色就放点老抽调色

准备配菜，青椒胡萝卜切丝，我又加了点油菜，正宗做法没有油菜应该在加点木耳笋丝，我这边卖的鱼香肉丝炒面其实只有肉丝和青椒，连胡萝卜都没有，虽不正宗但味道确实好吃。

面条煮至七八分熟，锅烧热，先把肉丝煸炒变白捞出，在炒配菜，翻炒几下放肉丝和面条，加入老抽，盐，糖白醋，胡椒粉，生抽，炒匀出锅。