1.柠檬皮切3mm薄片，切丁，用冷水煮沸，清水过滤三次。
2.糖500g，水500g，加入滤过水的柠檬皮，小火煮5分钟，捞出柠檬皮。糖水加热至水分蒸发一半，将柠檬皮浸泡备用。
3.细砂糖混合琼脂，搅拌均匀。水，柠檬汁煮沸。加入糖，煮沸两分钟。冷却后拌入切碎的薄荷，柠檬果肉，水煮柠檬皮，拌匀后装入模具，冷冻备用。
1.吉利丁放入冷水中软化。将一半的鲜奶油加热至55℃，关火，加入吉利丁、切碎的白巧克力，搅拌顺滑。
2.加入另外一半鲜奶油，倒入柚子汁，用手持搅拌器搅拌均匀，冷藏过夜备用。
1. 把白巧克力融化后加入大豆油搅拌均匀即可，放置备用。
1. 将金粉和白朗姆酒加入到一个容器内搅拌均匀即可。
组合：
1.将冷藏过夜的慕斯取出，打发。灌入圆形模具至二分之一处，放入柠檬夹心，模具内灌满慕斯糊，抹平放入冷冻至少6个小时。
2.冷冻好脱模，表面淌上一层白巧克力脆壳，喷上金色喷砂，表面放上一小块金箔装饰即可。
