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发面韭菜盒子(7/9)
发面方法见前一个作品。鸡蛋三到四个油多点炒碎些,先炒好放凉。
韭菜切碎用少量盐拌匀,十分钟左右杀出水。用纱布戓手,把韭菜攥干。
凉好的鸡蛋,攥干水的韭菜,加盐,鸡精,生抽,糖,香油,橄榄油或食用油,拌匀备用。尽量不要有水。
发好的面揪成小团,平均些就行,我是八个。
可以一次性擀好皮,把馅拌匀去水后平均放到皮中间,这样不浪费馅。
对折,边上捏紧压上褶。稍微发酵一会。
平底锅放油,起烟后放入,转锅 让油匀一下。翻面煎五分钟左右。
因为是发面,盒子比较厚,最后可以立起来把底怎边也煎一下。
出锅