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《小炒系列》下饭一绝·川味小炒五花肉(1/7)
猪五花切片，尽量切薄（冻硬后更好切）；二荆条、小米辣，切滚刀；老姜、大蒜切片。
猪肉提前码味，食盐、白胡椒、生抽、老抽抓匀吃掉水分。
加入鸡蛋清再次抓匀，再加入淀粉抓匀。
热锅冷油，将猪花肉油脂煸香。
加姜蒜片爆香。
加二荆条、小米辣，爆炒2分钟左右。
起锅前加入蚝油、鸡精、白糖，炒匀即可。