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开心果树莓泡芙(20/22)
泡芙酥皮： 1.把糖和黄油放一起搅拌机中搅拌至糖融化，加入蛋糕粉和色粉搅拌均匀
2.取出放在烤纸上压平，用起酥机压至3mm的厚度冷冻备用
泡芙面糊 1.黄油、水、糖、盐一起称入锅中煮沸
2.蛋糕粉过筛，搅拌均匀倒入1中，翻炒至面糊表面光滑，锅底有少许粘连，取出放入搅拌机中
3.搅拌面糊分次加入全蛋液搅拌均匀，将面糊装入裱花袋，在烤盘上挤出所需大小
4.冷冻好的泡芙酥皮刻出相应的大小盖在挤出的泡芙面糊上 5.平炉烘烤，温度180℃烘烤20分钟，烤炉降温至160℃烤15分钟，取出冷却备用
树莓果馅
1.树莓和树莓果茸，蜂蜜一起放入锅中煮至40℃
2.NH果胶和糖搅拌均匀，倒入步骤1，煮1分钟取出冷藏备用
开心果奶油
1. 所有原料称重，一起放入搅拌机中，打发备用。
组合： 1.烤好的泡芙用刀削去顶部，用裱花袋在泡芙内部充入开心果奶油和树莓果馅（果馅与切口平齐）
2.放上一个大小相应的巧克力插片
3.用奶油和装模具定型的树莓果馅装饰即可