开心果树莓泡芙
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步骤1/22
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泡芙酥皮:1.把糖和黄油放一起搅拌机中搅拌至糖融化,加入蛋糕粉和色粉搅拌均匀
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步骤2/22
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步骤3/22
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步骤4/22
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2.取出放在烤纸上压平,用起酥机压至3mm的厚度冷冻备用
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步骤5/22
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泡芙面糊1.黄油、水、糖、盐一起称入锅中煮沸
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步骤6/22
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2.蛋糕粉过筛,搅拌均匀倒入1中,翻炒至面糊表面光滑,锅底有少许粘连,取出放入搅拌机中
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步骤7/22
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步骤8/22
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3.搅拌面糊分次加入全蛋液搅拌均匀,将面糊装入裱花袋,在烤盘上挤出所需大小
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步骤9/22
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步骤10/22
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步骤11/22
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4.冷冻好的泡芙酥皮刻出相应的大小盖在挤出的泡芙面糊上5.平炉烘烤,温度180℃烘烤20分钟,烤炉降温至160℃烤15分钟,取出冷却备用
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步骤12/22
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树莓果馅
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步骤13/22
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1.树莓和树莓果茸,蜂蜜一起放入锅中煮至40℃
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步骤14/22
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2.NH果胶和糖搅拌均匀,倒入步骤1,煮1分钟取出冷藏备用
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步骤15/22
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步骤16/22
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开心果奶油
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步骤17/22
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1. 所有原料称重,一起放入搅拌机中,打发备用。
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步骤18/22
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组合:1.烤好的泡芙用刀削去顶部,用裱花袋在泡芙内部充入开心果奶油和树莓果馅(果馅与切口平齐)
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步骤19/22
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步骤20/22
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2.放上一个大小相应的巧克力插片
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步骤21/22
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3.用奶油和装模具定型的树莓果馅装饰即可
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最后一步
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发布于 2023-06-01 · 上海市
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