腐皮提前用水泡软，捞起沥干水分后备用，香菇清洗干净，提前用温水泡发30分钟，捞出沥干水分，再切成小粒，马蹄去皮后切成细丁，猪肉糜里加入香菇丁、马蹄丁、1小勺玉米淀粉、1小勺生抽、1/2小勺白糖、1小勺料酒、1/2小勺盐，搅拌至粘稠备用。

腐皮切成合适的大小，将拌好的馅料放在腐皮上卷起来，封口处蘸少许水淀粉收口，腐皮卷收口处朝下放好。

起油锅，油温烧至120-140℃，将腐皮卷放入锅中，中小火炸至等底部定型后再将腐皮卷翻面，待两边都上色后，再调大火炸至两面金黄，捞出沥油即可。也可以直接放锅里蒸熟即可。