鸡爪改刀，放清水里浸泡一会，捞出沥水。 放入8克麻辣鲜，3克白糖，1.5克蒜粉，0.2克姜粉，0.2克胡椒粉，味精2克，香油6克，搅拌均匀，最少腌制一小时，腌制好后放到玉米淀粉充分搅拌，放油锅里炸，中小火炸至金黄酥脆捞出。 撒料是，10克麻辣鲜，胡椒粉1克，味精2克，孜然粉3.5克，辣椒面3克，芝麻10克，白糖1克，搅拌均匀撒到炸好的鸡爪上。