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秘汁鸡翅(4/10)
葱,姜,蒜,小米辣,香叶,准备好
鸡中翅洗净,切花刀,方便入味
洋葱切掉头尾,横切后,对称切四刀,如图
不沾锅热锅后,加些许油,油中撒少许盐,减少油飞溅。下姜片,能看到油比较热了后,开中小火,煎鸡翅。
鸡翅两面微黄后,可以把剩下的小米辣和大蒜香叶一起下锅翻炒,直到能闻到明显的香味。
锅中加3勺生抽,翻炒一分钟后,放去先前切好的洋葱。继续翻炒三分钟。
加水,没过鸡翅一半即可。不要盖锅盖! 大概五到十分钟后,水会减少一半。
青椒在这里也是起到增香的作用,它和肉汁融合有种特殊的香味,很好闻。如果你有喜欢的好闻的辣椒酱、十三香或者火锅底料,或者煮小龙虾的酱料,可以试着放一点,千人千味,喜欢哪种香味都可以尝试哦!如果都没有的话也没关系,这里可以放山胡椒油和耗油啦!
用筷子戳一下,看看有没有达到心目中的软烂程度。如果可以了,那就开大火收汁啦!出锅前加入葱末,喜欢芝麻的也放一点熟芝麻。前面如果有加其他酱料的,这里要记得少放点盐哦!
收汁后的鸡翅颜色也会更浓,快去尝尝看吧!记得留点汤汁更好吃哦!