辣子炒肉(
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肉切丝、腌肉：放入葱丝、姜丝、（半勺）花椒粉、（大半勺）盐、（一勺）糖、（一勺）鸡精、味极鲜酱油 抓匀 封熟油（可以多放一点 保持肉嫩）腌制二十分钟
辣子切之前用刀拍扁（这样比较入味）切丝备用
热锅凉油 大火烧到冒烟 倒入肉丝快炒 变色盛出
用多出来的油炒辣子 至八成熟 倒入肉丝 放盐、花椒粉、（可以再放点蚝油）翻炒片刻盛出
