【洗猪肚】地瓜粉是洗干净猪肚的最佳用材。猪肚可以在超市买，因为工作人员会帮你把猪肚处理清洗一遍，用水冲洗掉脏东西，把油脂、黄黄的脏东西都扒干净。
回家后，取适量地瓜粉倒在猪肚上，记住不能加水，就干干的用力揉搓抓几分钟，再用清水冲、抓洗一遍。重复这个过程两三次，就可以把猪肚洗的干干净净啦。
【焯水】锅中加适量清水，放入洗干净的猪肚，几片姜，倒入适量料酒，大火煮开。焯过水的猪肚更干净，也能进一步祛除异味。
把焯过水的猪肚再放入凉水中，祛除连接肠上的那层白白的膜，水洗干净。至此猪肚算是彻底洗好了。接着，就把猪肚放在案板上切条块。
【清洗文蛤】处理猪肚前可以先把文蛤放在水瓢中，加入适量盐，清水，静置一旁让它吐吐脏东西、沙土。等完成猪肚的清洗后，文蛤也被咸得吐得差不多了，用清水搓洗几遍就好了。
把猪肚、文蛤、去了心的莲子、枸杞、几片姜一起放入瓷盅。
倒入适量清水开炖。我用的是天际蒸炖锅，选择营养汤，3小时煮好。
煮好开锅后，再加入一小勺盐，适量胡椒粉，搅拌均匀。一碗热腾腾美味的猪肚汤就完成了。
