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快手蛋糕(6/10)
鸡蛋先做分离，在蛋黄中加入油和奶
蛋黄液搅拌完全融合
低筋粉或蛋糕粉分两次加入搅拌均匀
蛋清用低速挡打发出大鱼眼，分多次加入白糖打发
打发出小勾即可，蛋白霜打发太硬后期蛋糕会开裂
蛋白霜取一小块加入蛋黄糊，用炒菜的手法翻拌均匀
把剩余的蛋白霜全部加入继续翻拌
倒入蛋糕盘
放入烤箱中下层，上火165下火150烤三十分钟，我今天加的巧克力面糊没有拌太匀，有点开裂
看看里面的组织是不是很细腻，好了，开吃