取两个蛋黄，加入十五克白糖，隔水毡乡快速搅拌，水温控制在八十度左右，水温过高，会把蛋黄烫熟，搅至蛋黄液发白，加盖保鲜膜冷却。
室温软化后的马斯卡彭奶酪，用刮刀反复搅拌均匀，加入蛋黄糊，再继续搅拌均匀。
淡奶油加入无水的盆中，加入25克白糖，15滴柠檬汁，柠檬汁可以有效去除蛋黄中的蛋腥味，还会有柠檬的清香。
淡奶油打发至有大纹路即可，无需打发过度，将奶酪糊加入淡奶油中，翻拌均匀，装入裱花袋中。
制作250克左右的咖啡液，加入朗姆酒30克，手指饼干均匀沾取咖啡液，码放进提拉米苏蛋糕盒中。
挤上一层奶油奶酪糊，再码放进一层手指饼干，最后再挤上一层奶油奶酪糊，用刮刀修整平整，进冰箱冷藏四小时以上。
