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小米糕(2/5)
小米先洗干净,用水浸泡24小时后备用。首先,
鸡蛋蛋白和蛋黄分开,然后,蛋黄和炼乳、玉米油、小米、牛奶一起放到料理机里打成糊,打得越细越好,打完可以再用筛过一次,我懒得洗东西,所以没有过筛,打完直接用的~
糯米粉筛入面糊中,搅拌均匀。
砂糖分3次放入蛋白,打成干性发泡, 蛋白打成这样的小勾就OK啦~
将打发好的蛋白和面糊搅拌均匀,之后上锅蒸30分钟。