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我宣布这是最好用的广式月饼配方❗(6/9)
把糖浆,花生油,枧水倒一起用打蛋器搅打均匀呈浓稠装。
把面粉,奶粉,倒入糖浆盆子里,用刮刀压拌均匀无干粉,或者用手直接抓捏均匀无干粉,盆光,面光不粘手即可,不要过度揉它,盖上保鲜膜。
把馅分成30克一个,皮20克一个揉圆,盖上保鲜膜,以防风干。
取一个饼皮,按扁,放上一个馅料用虎口收口。把包好的月饼面团揉成椭圆形放在案板上,放上模具,左手扶紧模具,右手垂直按压两下,压制成型,轻轻提起脱模,依次放入烤盘。
把压好的月饼放入预热好的烤箱上下火200度预热烤箱,进去烤箱调185度烤,不刷蛋液的话直接烤18分钟左右。
后面几分钟观察月饼上色 情况,表面呈现自己喜欢的颜色就可以出炉了,烤箱上色均匀,温度准,做出来的月饼基本零失败。
刚出炉的月饼比较软又烫手等到不烫手了再转移到凉网上凉透,用袋子装起来,放入脱氧剂密封保存。
广式月饼需要回油后再吃,那时候颜色好看,口感也好。
酸奶红枣味的