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我宣布这是最好用的广式月饼配方❗的做法

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我宣布这是最好用的广式月饼配方❗

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又快到了一年一度的月饼季节了，前几天入手了新的月饼馅，先试试馅料好不好吃就随手做了点广式月饼也给宝宝们分享一个我自用了7年月饼皮的配方和做法，不缩腰，不泄脚，不开裂，花纹清晰立体不翻车㊙️对于新手非常友好[举手R][举手R][举手R][举手R][举手R][举手R] 此方子可以做22个左右50克月饼皮20克馅30克）这次的做法不用刷蛋液，不用喷水，中途不用端出来了，直接烤好，快手又省事[红色心形R] 锁住这个配方，避免迷路找不到❗

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10~30分钟 | 切墩(初级)

中筋面粉 210——220克

、

全脂奶粉 15克

、

转化糖浆 150克

、

花生油 50克

、

枧水 4克

、

馅料 660克。

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
把糖浆，花生油，枧水倒一起用打蛋器搅打均匀呈浓稠装。
步骤2/9 点击查看大图
把面粉，奶粉，倒入糖浆盆子里，用刮刀压拌均匀无干粉，或者用手直接抓捏均匀无干粉，盆光，面光不粘手即可，不要过度揉它，盖上保鲜膜。
步骤3/9 点击查看大图
把馅分成30克一个，皮20克一个揉圆，盖上保鲜膜，以防风干。
步骤4/9 点击查看大图
取一个饼皮，按扁，放上一个馅料用虎口收口。把包好的月饼面团揉成椭圆形放在案板上，放上模具，左手扶紧模具，右手垂直按压两下，压制成型，轻轻提起脱模，依次放入烤盘。
步骤5/9 点击查看大图
把压好的月饼放入预热好的烤箱上下火200度预热烤箱，进去烤箱调185度烤，不刷蛋液的话直接烤18分钟左右。
步骤6/9 点击查看大图
后面几分钟观察月饼上色情况，表面呈现自己喜欢的颜色就可以出炉了，烤箱上色均匀，温度准，做出来的月饼基本零失败。
步骤7/9 点击查看大图
刚出炉的月饼比较软又烫手等到不烫手了再转移到凉网上凉透，用袋子装起来，放入脱氧剂密封保存。
步骤8/9 点击查看大图
广式月饼需要回油后再吃，那时候颜色好看，口感也好。
最后一步点击查看大图
酸奶红枣味的

小贴士

烤箱温度时间仅供参考不可照搬

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-05-17 · 河南省

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