猪舌，购买食材时建议选择当天新鲜的。因为新鲜的与冰冻的相比在口感上相差非常多，猪舌冷水入锅加入一些料酒焯水一遍然后刮洗去表面的粘膜、白膜再复洗干净。
清洗好之后检查一下边缘，一些淋巴不能吃必须切除弃之不用接着切成薄片备用。
所需要的辅料提前准备好其中的红葱头和蒜头用于增加香味，豆豉用来调节风味至于辣椒是赋予口感的刺激。整体的辅料来说，缺一不可因为各自承担不同的作用。
砂锅热适量的油放入老姜丁煸炒一下，然后倒入红葱头煸至金黄微焦的状态。此时能闻到浓郁的香味，然后倒入蒜瓣、豆豉与辣椒一起翻炒出香味。
把瘦肉片铺在砂煲底，再把口条片铺在上面。泼入一匙酱油，然后画圈倒入大致一杯的“辣酒”辣酒的制作前面的视频有发过教程不懂的可以去看看。嫌麻烦的网友可以直接用高度的白酒代替，高度白酒很容易燃烧起来要注意安全。
大致焗焖个十分钟，开盖加入剩余的调味料翻动均匀。烧煮至剩余一些酱汁即可关火，撒入一把葱段即可上菜。
下饭、下酒、宴请待客都非常适合，更主要的是做法简单方便还特别好吃。推荐大家试试尝尝！
