600克面粉：加入盐3-5克，五香粉少许；搅拌均匀。如果喜欢发酵之后的口感，和面时可以加入8-10克的酵母粉。
把加了油的温开水，倒入面粉，边倒边搅拌。然后和面。手工和面或机器和面，都可以。
和好了面，再用手掌倒些油，在面团周围抹匀。然后盖上盖子，醒面20分钟。如果加了酵母粉，则延长发酵时间至30分钟或1小时，视室内温度和发酵效果而定。
醒好之后，继续在在案板上揉一揉，让面团表面光滑。把面团分成10个等份。
把每个小面团再揉一揉，整理成一个圆球。再次醒面30分钟。盖上。
小葱300克，洗净，晾干水份。切成葱花。注意一定要晾干水份再切！！！
热锅，加入适量的油（约60克），先把葱花炒香，大约翻炒十几下，炒香过程中，开始加入：盐10克，胡椒粉5克，面粉45克。
炒到葱花很香，6-7分干，葱跟葱之间有半干半温的面粉粘结（注意，不要太干也不要太湿），然后晾凉，备用。
取一个小面团，擀开（注意这次就不要揉了，直接擀开），成一张大大的长方形或椭圆形的薄面饼。
另外一种卷法：从一头卷起，卷到头，把另外一头塞到中间的底部。
醒发1小时之后，面饼内部变得很膨松，这时千万不要压扁它！！！直接热锅，放入食用油。把面饼直接入锅里煎。中火煎几分钟。如果醒发之后又压扁，等于没有醒，煎出来的口感很紧实，没有膨松酥脆感！！！
翻一面，继续煎。也可以多翻几次面。煎到这样就可以了。
