冷水锅里放入姜，大葱，料酒，放入斩好的鸭肉焯水，泡沫全部浮出来，鸭肉盛出来冷水洗干净。

热锅中放入花生油，把鸭肉水沥干倒入锅中，加入适量盐，让鸭肉憋出油，再加入郫县豆瓣，翻炒入味，放入大蒜，冰糖，生抽，紫苏翻炒，最后加入一罐啤酒先大火，后小火焖，约30分钟(根据鸭肉质来判断具体时间），使锅中水水分边干，关火，盛出。