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#减一点更好#不一样的剁椒鱼头(14/21)
先来个成品图。
食材准备。鱼头半个，大蒜尽可能多一点。
鱼头用一勺料酒抹一下，腌制一会儿。
大蒜，剁椒，泡椒都切小。
热锅，放入适量多一点菜籽油。
油热，小火，放入大蒜粒，快速翻炒出香味
放入剁椒和泡椒，快速翻炒
放入3勺白糖，煸炒一下，放入一大勺太太乐原味鲜减盐鲜酱油，慢慢煸炒
放入小葱葱白，煸炒均匀。
关火。其实就这样的酱料用来做啥都好吃。
来个合影。
锅里再放一勺吃枣药丸，放入生姜，几颗花椒。
腌制好的鱼头沥水擦干，鱼皮往下，小火，略煎。
翻过来，再煎一会儿。放入料酒一小碗。
把炒好的酱料倒在鱼头上
放入适量水，基本和鱼头平。大火烧开后小火焖
大概半小时，然后大火收汁
先把鱼头盛出
继续收汁。尝尝味道，根据自己口味微调。我又放一勺剁椒，
小心把里面汁水倒在鱼头上。
撒一点葱花，完美。