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小猪盖被【宝宝辅食】(4/15)
第1步先来做“被子”,和你们平时做面食没差别,面粉加酵母和110克清水,搅拌成面絮。
再不断揉搓成光滑的面团,中间有粘手或感觉揉着太干费劲儿的感觉,就适量加面加水。最后盖上保鲜膜,静置发酵到2倍大。
趁着发面的时候,我们来做其他的准备工作。豆角一定记得挑新鲜的嫩豆角,锅中倒油,炒到断生才行。过老或者没有做熟的豆角,不仅口感不好,还容易引起腹泻,这里一定一定要注意了。
另外起锅倒油,准备炒糖色。很多姐妹拿捏不好炒糖色的温度,只要记住,全程小火,别等颜色重了再下排骨,这样做出来的味道发苦,孩子不爱吃。
新鲜的排骨泡出血水,再放入锅中,翻炒到上色。 *做排骨我都建议你们用新鲜的排骨做,提前用清水冲一冲、泡一泡,不用焯水,腥味也很小。 如果家里只有冻品排骨了,孩子又是对腥味比较敏感的,我建议你们加葱姜腌一会儿,也可以焯水去腥。
调味你们就照着我的这个做吧,2勺酱油、1勺素蚝油和适量的鲜菇粉,孩子大人都能吃的口味。再往锅中倒入热水,煮40分钟左右,煮到排骨软烂熟透就差不多了。
把发酵好的面团取出来,稍微揉两下排气,擀成薄饼。
想要给面饼做出有层次的感觉,你们就跟着我的步骤来。往面饼上刷油,撒上面粉。
以小饼中心为起点切一刀,将面饼从切开的部分卷起来。
把面卷叠两下,按扁,再擀成饼状。盖上保鲜膜,二次发酵10分钟,这样做出来的小饼层次也会更丰富。
等到排骨熬煮得差不多了,把豆角、土豆和胡萝卜全都放进去。你们要是有其他想加的配菜,像是玉米、耐煮的粉条,也可以加上。
这时候可以加点盐调味,拿捏不好咸淡的,可以稍微尝一尝,顺手再舀出一勺排骨汤备用。
擀好的面饼铺到锅里,你们擀饼的时候就注意一下,和锅体差不多大最好。浇上我们提前准备好的汤汁,盖盖焖煮12分钟。
等到食材完全软烂,小饼也熟透了,关火,连锅带菜直接端上桌。
同样的做法,你们还可以换成豆角烧肉、小鸡蘑菇、番茄牛腩......每一种都很好吃,真不想让你们错过这硬核大菜!