准备戚风蛋糕材料
1、鸡蛋5个，蛋清蛋黄分离
2、白砂糖60g，喜欢甜的小伙伴可以多加一些糖
3、玉米油50g，不要用花生油
4、牛奶60g
5、低筋面粉90g
带克数的是用【电子厨房称】称出来的
放材料的碗/盆，都是用纸巾擦拭过的，无水无油
左边
1、将玉米油、牛奶倒入蓝色的盆，用搅拌棒 手动搅拌至酸奶状，看不到油
2、加入过筛的低级面粉，把小筛子放到盆上，将面粉倒到小筛子上，过筛一下
3、搅拌至没有干粉
4、加入蛋黄，搅拌至图片状，流动且粘稠的面糊即可
右边
1、蛋清里加糖（60g），再加入几滴白醋/柠檬汁（我没加），用电动打蛋器（200w）开始打发，低档把蛋清打散（大概30s）
2、打蛋器开中档，继续打发，打发至打蛋器拿起来，盆里和打蛋器头上的蛋白，呈现尖尖的倒三角即可（大概6min或者更久，主要看状态，时间仅供参照）
3、打蛋器开低档，继续打发1min左右，让其变的更细腻一些
左右合并
1、取三分之一蛋白，放入蛋黄中（左边的盆），搅拌均匀
2、将搅拌好的面糊，全部倒入蛋白中（右边的盆），搅拌均匀
1、将搅拌好的面糊，从高处倒入模具（我的是8寸）中，可减少气泡
2、用牙签在面糊表面划拉几下，去除小气泡
3、拿起磨具轻震几下，放入烤箱
1、放入前，烤箱可以预热几分钟
2、130度上下烤，烤60min
3、放的最下面一层
最开始烤了50min，拿出来后倒扣晾凉，倒扣时，蛋糕从模具中脱落，感觉不太熟，又烤了10min
1、蛋糕凉透后，可以开始做蛋糕了
2、先打奶油，我用的是蓝风车
3、在520g奶油中加入30g白砂糖，喜欢甜的小伙伴可以多加点糖
4、用打蛋器高速打发，我是把盆放到了冰柜里进行打发的，这样打发的快。或者可以在奶油盆下放盆冰水。
5、打发至打蛋头拿起来时，打蛋头的奶油和盆里的奶油，呈现尖尖的倒三角即可
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