小白第一次做8寸水果蛋糕

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1小时以上 | 配菜(中级)

【戚风蛋糕材料】鸡蛋5个 70g以上5个，70g以下6个

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【戚风蛋糕材料】白砂糖 60g

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【戚风蛋糕材料】玉米油 50g

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【戚风蛋糕材料】牛奶 60g

、

【戚风蛋糕材料】低筋面粉 90g

、

【戚风蛋糕材料】柠檬汁/白醋--可不加几滴

、

【奶油材料】淡奶油 520g

、

【奶油材料】白砂糖 30g

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【蛋糕材料】草莓 1斤左右

、

【蛋糕材料】芒果 3个

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备戚风蛋糕材料1、鸡蛋5个，蛋清蛋黄分离2、白砂糖60g，喜欢甜的小伙伴可以多加一些糖3、玉米油50g，不要用花生油4、牛奶60g5、低筋面粉90g带克数的是用【电子厨房称】称出来的放材料的碗/盆，都是用纸巾擦拭过的，无水无油
步骤2/9 点击查看大图
左边1、将玉米油、牛奶倒入蓝色的盆，用搅拌棒手动搅拌至酸奶状，看不到油2、加入过筛的低级面粉，把小筛子放到盆上，将面粉倒到小筛子上，过筛一下3、搅拌至没有干粉4、加入蛋黄，搅拌至图片状，流动且粘稠的面糊即可右边1、蛋清里加糖（60g），再加入几滴白醋/柠檬汁（我没加），用电动打蛋器（200w）开始打发，低档把蛋清打散（大概30s）2、打蛋器开中档，继续打发，打发至打蛋器拿起来，盆里和打蛋器头上的蛋白，呈现尖尖的倒三角即可（大概6min或者更久，主要看状态，时间仅供参照）3、打蛋器开低档，继续打发1min左右，让其变的更细腻一些左右合并1、取三分之一蛋白，放入蛋黄中（左边的盆），搅拌均匀2、将搅拌好的面糊，全部倒入蛋白中（右边的盆），搅拌均匀
步骤3/9 点击查看大图
1、将搅拌好的面糊，从高处倒入模具（我的是8寸）中，可减少气泡2、用牙签在面糊表面划拉几下，去除小气泡3、拿起磨具轻震几下，放入烤箱
步骤4/9 点击查看大图
1、放入前，烤箱可以预热几分钟2、130度上下烤，烤60min3、放的最下面一层
步骤5/9 点击查看大图
最开始烤了50min，拿出来后倒扣晾凉，倒扣时，蛋糕从模具中脱落，感觉不太熟，又烤了10min
步骤6/9 点击查看大图
1、蛋糕凉透后，可以开始做蛋糕了2、先打奶油，我用的是蓝风车3、在520g奶油中加入30g白砂糖，喜欢甜的小伙伴可以多加点糖4、用打蛋器高速打发，我是把盆放到了冰柜里进行打发的，这样打发的快。或者可以在奶油盆下放盆冰水。5、打发至打蛋头拿起来时，打蛋头的奶油和盆里的奶油，呈现尖尖的倒三角即可
步骤7/9 点击查看大图
我把蛋糕坯切成三层，第一层抹奶油后，加入芒果块
步骤8/9 点击查看大图
放入第二层，抹奶油后，加入草莓丁
最后一步点击查看大图
放入第三层，抹好奶油后，放上草莓和芒果

小贴士

1、本次戚风蛋糕做的不是很成功，下次会调整温度和鸡蛋的用量，再看看效果 2、奶油有点粗糙，可能是抹面的时候没抹好，又重新抹了几次导致的，也可能是奶油打发的过了，下次会再看下效果 3、后续会多做几次，对于步骤和材料及用量会继续更新的 4、小白第一次做，有很多不到位的地方，欢迎大家提建议哦~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-05-08 · 山东省

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