生椰拿铁巴斯克蛋糕(6/23)
准备食材，奶油奶酪提前软化。
萃取咖啡液，或者用5g冻干黑咖啡➕50g热水冲泡成咖啡液待用。
300g奶油奶酪➕50g细砂糖，按压至顺滑无颗粒。
分次加入2个鸡蛋，每次都用电动打蛋器搅打均匀。
加入40g咖啡液➕30g厚椰乳，用蛋抽搅拌均匀。
加入150g淡奶油，用蛋抽搅拌均匀。
加入10g玉米淀粉，搅拌均匀无干粉即可。不要过度搅拌，避免奶油被打发了。
过筛到6寸模具中，轻摔两下，震出气泡。
烤箱预热至210度，将模具放入中下层，烘烤23分钟。
取出后晾凉，放入冰箱冷藏2小时。
等巴斯克冷藏2小时以后，再来做慕斯液。将1片吉利丁放入凉水中泡软。
软化的100g奶油奶酪➕30g细砂糖，按压至顺滑无颗粒。
另取一个碗，加入30g厚椰乳➕10g咖啡液搅拌均匀。
隔水加热或者微波炉加热几秒钟到40～50度，温热不烫手的温度即可。
泡软的吉利丁片攥干水分，放入咖啡液中搅拌至融化。
将搅拌均匀的咖啡液倒入奶油奶酪中
搅拌均匀
另取一个碗，倒入100g淡奶油打发至浓稠酸奶状态
倒入咖啡奶酪糊中，搅拌均匀即可。不要过度搅拌，避免奶油被打发。
将慕斯液倒在巴斯克蛋糕上，晃动模具会自然平整。放入冰箱冷藏4小时。
取出巴斯克蛋糕，表面撒上可可粉。
成品图～
咖啡奶酪味浓郁，入口即化～