新鲜鳕鱼 刮掉鱼鳞 沿着脊背处切开 保持腹部连接。
清理干净鳕鱼内脏，在鱼身表面打上花刀。
处理好的鱼 撒上食盐 白胡椒粉
把调料在鱼身两面 涂抹均匀
覆盖保鲜膜 腌制1小时左右入味。
准备好配菜 ：金针菇 韭菜 魔芋丝 豆皮 冻豆腐 厚土豆片
黄豆芽 葱段 姜蒜块 小米椒 香菜
烤箱 220度预热8分钟
烤盘铺上锡纸 均匀刷一层食用油。
烤盘内 撒上洋葱丝
摆上腌制好的鳕鱼
鱼身表面 均匀刷油 锁住水分。
炒锅烧热淋入食用油
油热 下入葱 姜蒜 炒香
锅中炒出葱香味 倒入红油豆瓣酱
豆瓣酱 中火炒香 炒出红油
加入1勺白糖 炒化。
淋入3汤勺太太乐 减盐生抽 炒出鲜香味。
锅内料汁炒至冒出气泡 放入控干水的土豆片
土豆片 略翻炒一下 加入黄豆芽 豆芽大火快速翻炒 炒干水分。
加入冻豆腐 和豆皮
所有食材翻炒均匀 加入1罐600毫升的啤酒。
啤酒煮开 加入2汤勺蚝油1汤勺老抽
放入魔芋丝 撒入食盐和白胡椒粉。
配菜煮3分钟左右 煮至断生
烤至8分熟鳕鱼 从烤箱取出
盛入煮好的配菜
码上金针菇 撒上韭菜段
烤箱计时结束 小心取出烤盘
撒上小米椒 白芝麻
食用油烧热 烧至冒烟 趁热浇在小米椒上 激发出香辣味。
最后撒上香菜段 即可。
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