私房香辣烤鳕鱼（烤箱版）

浏览 12.2万 · 收藏 3702

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

今日份的烤鱼在家里用烤箱也可以搞定。新鲜的海捕鳕鱼加上自己爱吃的青菜腌好的鱼先烤至8成熟再加上红油豆瓣酱炒出的各种青菜配上1罐啤酒去腥增香还能让鱼肉更鲜嫩 …… 浇上热油的一瞬间满屋飘香～～参与活动: #减一点更好太太乐健康菜谱征集令火热来袭#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

新鲜鳕鱼 1条

、

腌鱼调料

、

葱花适量

、

姜片适量

、

食盐 3克

、

白胡椒粉 2克

、

料酒 2勺

、

生抽 2勺

、

配菜

、

金针菇 100克

、

土豆 1个

、

豆皮 1张

、

冻豆腐 1块

、

韭菜 1小把

、

魔芋丝适量

、

黄豆芽 100克

、

洋葱 1个

、

小米椒 3个

、

葱花 10克

、

大蒜 5瓣

、

生姜 1块

、

香菜 2根

、

红油豆瓣酱 50克

、

白糖 1汤勺

、

太太乐减盐生抽 3汤勺

、

600毫升啤酒 1罐

、

蚝油 2汤勺

、

老抽 1汤勺

、

食盐 4克

、

白胡椒粉 2克

、

热油 1大勺

、

白芝麻 5克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
新鲜鳕鱼刮掉鱼鳞沿着脊背处切开保持腹部连接。清理干净鳕鱼内脏，在鱼身表面打上花刀。处理好的鱼撒上食盐白胡椒粉
步骤2/16 点击查看大图
加入葱花姜片淋入料酒生抽
步骤3/16 点击查看大图
把调料在鱼身两面涂抹均匀覆盖保鲜膜腌制1小时左右入味。
步骤4/16 点击查看大图
准备好配菜：金针菇韭菜魔芋丝豆皮冻豆腐厚土豆片黄豆芽葱段姜蒜块小米椒香菜
步骤5/16 点击查看大图
备好一份50克的红油豆瓣酱
步骤6/16 点击查看大图
烤箱 220度预热8分钟烤盘铺上锡纸均匀刷一层食用油。烤盘内撒上洋葱丝摆上腌制好的鳕鱼鱼身表面均匀刷油锁住水分。
步骤7/16 点击查看大图
烤盘放入烤箱中层上下火220度计时20分钟。
步骤8/16 点击查看大图
炒锅烧热淋入食用油油热下入葱姜蒜炒香锅中炒出葱香味倒入红油豆瓣酱豆瓣酱中火炒香炒出红油
步骤9/16 点击查看大图
加入1勺白糖炒化。淋入3汤勺太太乐减盐生抽炒出鲜香味。锅内料汁炒至冒出气泡放入控干水的土豆片
步骤10/16 点击查看大图
土豆片略翻炒一下加入黄豆芽豆芽大火快速翻炒炒干水分。加入冻豆腐和豆皮所有食材翻炒均匀加入1罐600毫升的啤酒。
步骤11/16 点击查看大图
啤酒煮开加入2汤勺蚝油1汤勺老抽放入魔芋丝撒入食盐和白胡椒粉。配菜煮3分钟左右煮至断生
步骤12/16 点击查看大图
烤至8分熟鳕鱼从烤箱取出盛入煮好的配菜码上金针菇撒上韭菜段
步骤13/16 点击查看大图
煮配菜的香辣汤汁浇菜金针菇上
步骤14/16 点击查看大图
烤盘再次入烤箱烤10分钟。
步骤15/16 点击查看大图
烤箱计时结束小心取出烤盘撒上小米椒白芝麻食用油烧热烧至冒烟趁热浇在小米椒上激发出香辣味。最后撒上香菜段即可。
最后一步点击查看大图
✅完成✅

小贴士

鳕鱼要先片开彻底清理干净内脏擦干水分后再腌制。腌制好的鳕鱼入烤箱先烤熟再加上煮好的配菜再次烤入味。配菜类可以自己选择添加根茎类不易成熟的可以先煮比较容易熟的可以后放比如芹菜青叶菜等等。最后的热油是关键油要烧至冒烟再浇在食材上油温低了不能完全激发出小米椒的香辣味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-05-04 · 北京

换个做法