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可以媲美山姆的咖啡蛋糕卷(20/23)
玉米油和牛奶搅拌乳化，咖啡粉和低筋面粉过筛，搅拌到没有干粉
蛋黄和蛋清分离，我用的鸡蛋比较大个，每个有60克以上。
划Z字搅拌均匀后备用
蛋清里加入柠檬汁和盐，高速打发有大气泡后加入三分之一糖
纹路有些细腻些后加入三分之一糖
纹路很细腻了加入三分之一糖
有这样的弯钩就可以了，差不多七八分硬度，再转低速整理
取三分之一蛋清与蛋糊混合
然后再全部倒回蛋清盆
翻拌均匀。
倒入烤盘，我用的是油布
可以看得出来蛋糊不是很稀，没流动性，用抹刀抹平
基本抹平就可以了
烤箱要提前预热，打发蛋清前就可以预热了，我是170度25分钟，中间加盖锡纸。出炉震一下排气
翻面后撕掉油布，今天的毛巾面有一点不够完美，不过做正卷也不影响
蛋糕坯不用担心会断
打发淡奶油到硬性
两头切45度斜角，全部抹上淡奶油，剩下的堆在三分之一处
靠近自己的一端抬起轻压，然后顺势卷起，用擀面杖压住后轻拉硅油纸，再收紧一些，放入冰箱冷藏定型
冷藏两个小时就可以切了
切一块后刀要擦干净
打包了两块
我的专属贴纸，自己设计制作