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在家做出东南亚风味小吃,斑斓椰汁马蹄糕,Q弹爽滑不粘牙(18/22)
准备好所有食材,马蹄削皮切粒,备用。
用斑斓叶折出10个小盒子备用(折法网上有)。
30克斑斓叶,放入300ml清水,放到破壁机,打成汁
过滤2次,得出斑斓水。
【先调个斑斓浆】 50ml马蹄粉,100ml斑斓水,搅拌过筛2 次,得出生浆。
100m斑斓水,50ml糖煮化
加入马蹄粒,煮开,关火
趁热,加入1勺刚刚调好的生浆,搅拌至浓稠
再混合剩余生浆,斑斓浆做好了。
【再调个白椰浆】 50ml马蹄粉,100ml纯牛奶,搅拌过筛2 次,得出生浆。
100ml椰浆,50ml白砂糖,煮开,煮开关火
趁热,加入1勺刚刚调好的生浆,搅拌至浓稠
再混合剩余生浆,白椰浆做好了。
两种浆调好准备上锅蒸
蒸锅放入斑斓盒子,倒一层斑斓马蹄浆
中大火蒸3分钟左右熟透,没有白芯就是熟了
再放入一层白椰浆浆蒸3分钟左右。
(马蹄粉会沉淀,每次舀浆之前先搅匀·蒸的时间固体没有白芯不会流动就是熟了)
蒸好后要完全放凉透再食用。
椰奶味和斑斓味真的是绝配
口感Q弹爽滑,有嚼劲不粘牙
春日氛围,异域风情轻松拿捏