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正宗东北老式锅包肉（牛肉版）保姆级不翻车教程(13/18)
里脊切片，3mm厚度，备料：葱白丝，姜丝，胡萝卜丝，蒜片，香菜段
200g土豆淀粉（必须土豆淀粉）兑水，放20分钟，现在干别的活
白胡椒粉一点
盐一点（勺）
黄酒或料酒一点然后抓匀腌5分钟
现在把淀粉水上面的水倒掉
抓浆挂糊
抓到这种程度，拿起一片肉淀粉不滑落，太稀就加淀粉，太干就加点水（少加），然后放一勺豆油，抓匀，以防炸的时候粘一块
调汁，白糖和白醋1:1（不用太多，半碗），攉匀
别心疼放油，烧热，150度（快冒烟了）
炸，筷子在里面搞一搞，粘上的搞开
炸变色（大概3分钟）第一遍出锅
再把油烧到180度（马上冒烟，咕噜泡了）下肉再炸30秒，把表面炸酥
第二遍出锅，把油倒掉，洗锅，倒一点底油
三丝入锅爆香
下肉然后下香菜，然后翻5次锅
炒匀后把料汁沿锅边烹入，不要直接倒肉上，否则软。然后爆炒3-5下出锅，一定要快！！
nice，干饭去吧！不会太酸，纯纯的30年前的味道