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#素食主义#春天里的一口鲜 | 油焖春笋(7/9)
提前把材料准备好,不喜吃辣可不放小米椒,对于北方人来说,两个小米椒比较辣,想要辣度减半就放一个小米椒。
春笋剥壳后洗净,对半切开。
切开的春笋冷水入锅,水开后,转中火煮15分钟,这样可以去除春笋的青涩味道,让口感更甘甜。
煮好的春笋,切成1厘米宽,5厘米长的段。小米椒切成小圈备用(不吃辣可不放小米椒)。
烧热锅,锅中放油,烧至五成热时,放入花椒粒和小米椒炒出香味。
放入处理好的笋段,中火翻炒均匀,将笋段煎香。
放入生抽,盐,糖翻炒均匀。
倒入清水,大火煮滚,盖上锅盖,转小火焖10分钟。
待汤汁收干后,即可出锅。出锅后的笋是没有多余汤汁的,油亮油亮的,散发着一种特别诱人的香气。