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香妃蛋糕卷(3/8)
低筋粉过筛进玉米油里面搅拌,再倒入牛奶拌匀。
鸡蛋分离出蛋清,入冰箱冷冻备用,剩下的蛋黄放入面糊内拌匀,最后成顺滑丝带状。
取出边缘稍结冰的蛋清,把细砂糖分2次加入蛋清打发,状态是出现短弯勾即可。
1/3的蛋白霜放入蛋黄里拌匀。 再倒回原来的蛋白霜内拌匀,金盘里垫上硅胶垫,倒入蛋糕糊,铺平后震出大气泡。
用裱花袋装好沙拉酱,斜对角挤上,最后成网格状,撒上椰蓉,烤箱上下管150度预热好。
把蛋糕糊放入烤箱中下层烤28分钟,烤制时间要根据自家的烤箱来调整,最后几分钟记得观察蛋糕上色情况,别烤糊了。取出来后立刻脱模到温热。
将蛋糕体取出来,正面朝下,涂上一层沙拉酱,放上适量肉松,用擀面杖辅助卷起来定型。
取出切件即可享用!椰蓉浓浓,入口即化,真的很好吃!