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波兰种抹茶肉松软欧(2/10)
波兰种提前一天做，先放常温水，再放酵母搅匀后放入高粉。混合均匀后放置一小时后放冰箱冷藏12小时以上。我是提前6小时做的，室温直接放置5小时就有很好的组织了。把主面团除黄油和盐以外全部混合（包括波兰种），和面20分钟后有粗膜放入盐和黄油，再和面20分钟后出膜，这里有手套膜更好，没有手套膜也没有关系。
面团密封放入烤箱，28℃醒发1小时，拿出来的面团不会回缩。
把面团分成85克一个面剂，团圆密封醒发15分钟，这一步是为了更好整形。
放入馅料，可以肉松加马苏里拉芝士碎，也可以肉松加沙拉酱。
包入馅料，一定要包紧，不然会裂开。
整成喜欢的形状后放入烤箱二发，35℃40分钟，可以加放一杯热水保持湿度。
二发好后表面喷水，筛上高粉，割出喜欢的纹路。放入海氏i7烤箱中下层上下火160℃烘烤25分钟，最后5分钟盖锡纸，颜色会好看些，烘烤时间到立马拿出。
放烤架上15分钟晾凉。
这是内部的组织，出炉没忍住吃了一个。
晾凉后用自封袋装好保存，天气不热的情况下常温可以保存3天，也可以冷冻保存1周左右，切忌冷藏保存。