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马卡龙(21/22)
小马蛋清必须冷藏三天过后来用的老蛋清，把杏仁粉，糖粉一起过筛跟色粉倒入碗中。
细砂糖一次性加入蛋清中。
准备好。
打蛋器全程高速打发。
提起蛋头有直角状态就可以。
把粉类用刮刀拌匀。
舀出蛋白到碗中。
用刮刀给切幸拌，主要是把面糊消泡。
直到能拉出倒三角。
挤入圆形。
把小气泡震出。
放入烤箱开风炉晾皮。
拿出用指尖轻轻压下没粘就可以烤。
烤箱预热160度，开风炉烤116分钟出炉。
准备好馅料食材。
称出奶油奶酪50克，挤出20克玉米糖浆。
搅拌均匀。
放凉小马分配上下一致。
挤上设好酱料。
把另一面盖上。
放入盒子冷藏。
成品图。