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抹茶蜂蜜卷，甜蜜蜂蜜和抹茶清香相得益彰，柔软绵密回味无穷。(9/26)
鸡蛋5个，蛋清和蛋黄分离备用，注：蛋清里不能有蛋黄。
先把牛奶55克、植物油50克，搅拌至乳化均匀。
筛入低筋面粉40克、抹茶粉10克。
搅拌至颜色均匀。
加入蛋黄5个。
搅拌至丝滑无颗粒状，放一边备用。
蛋清5个、柠檬汁6克，先打发出大的鱼眼泡。
白砂糖50克，分3次加入，分别在粗泡、中泡、细泡的状态加入，打发至提起打蛋器有弹性的小弯钩即可。
取1/3蛋白糊加入蛋黄糊里，翻拌均匀。
再取1/3蛋白糊加入翻拌均匀，翻拌均匀。
然后全部倒回蛋白糊里。
用切伴加翻拌的手法，至颜色均匀。
把面糊从高处倒入烤盘里。
用刮刀抹平，震两下去掉大气泡，然后入烤箱。
烤箱150℃提前预热，烤制25-30分钟。
注：表面上色后，可以在上层放一个烤盘，防止表面太焦。
烤好出炉脱模，趁热盖一张油纸翻过来，揭掉油纸。
在收口处斜45°切一刀，待会可以卷的更圆。
卷起来，放一边定型。
等完全放凉后，摊开来挤上蜂蜜，然后涂抹均匀。
再换一张干净的油纸。
再卷起来冷藏定型。其实这次我用错面了、应该用另一边的毛巾面o(╥﹏╥)o
切成适当大小即可，就可以开吃啦。
抹茶蜂蜜卷，完成O(∩_∩)O
整体色泽浅绿，带有浓郁的抹茶香气和蜂蜜甜味。
口感柔软绵密，入口即化，回味无穷。