抹茶蜂蜜卷，甜蜜蜂蜜和抹茶清香相得益彰，柔软绵密回味无穷。

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抹茶蜂蜜卷，甜蜜蜂蜜和抹茶清香相得益彰，柔软绵密回味无穷。

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今天做一款下午茶小点心，美味的抹茶蜂蜜卷，整体色泽浅绿，带有浓郁的抹茶香气和蜂蜜甜味，口感柔软绵密，入口即化，让人回味无穷。使用28X28的模具来制作，建议用烘焙油布，出来的毛巾面会很平整。

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30-60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 5个

、

牛奶 55克

、

植物油 50克

、

低筋面粉 40克

、

抹茶粉 10克

、

白砂糖 50克

、

柠檬汁 6克

、

蜂蜜适量

烹饪步骤

步骤1/26 点击查看大图
鸡蛋5个，蛋清和蛋黄分离备用，注：蛋清里不能有蛋黄。
步骤2/26 点击查看大图
先把牛奶55克、植物油50克，搅拌至乳化均匀。
步骤3/26 点击查看大图
筛入低筋面粉40克、抹茶粉10克。
步骤4/26 点击查看大图
搅拌至颜色均匀。
步骤5/26 点击查看大图
加入蛋黄5个。
步骤6/26 点击查看大图
搅拌至丝滑无颗粒状，放一边备用。
步骤7/26 点击查看大图
蛋清5个、柠檬汁6克，先打发出大的鱼眼泡。
步骤8/26 点击查看大图
白砂糖50克，分3次加入，分别在粗泡、中泡、细泡的状态加入，打发至提起打蛋器有弹性的小弯钩即可。
步骤9/26 点击查看大图
取1/3蛋白糊加入蛋黄糊里，翻拌均匀。
步骤10/26 点击查看大图
再取1/3蛋白糊加入翻拌均匀，翻拌均匀。
步骤11/26 点击查看大图
然后全部倒回蛋白糊里。
步骤12/26 点击查看大图
用切伴加翻拌的手法，至颜色均匀。
步骤13/26 点击查看大图
把面糊从高处倒入烤盘里。
步骤14/26 点击查看大图
用刮刀抹平，震两下去掉大气泡，然后入烤箱。
步骤15/26 点击查看大图
烤箱150℃提前预热，烤制25-30分钟。
步骤16/26 点击查看大图
注：表面上色后，可以在上层放一个烤盘，防止表面太焦。
步骤17/26 点击查看大图
烤好出炉脱模，趁热盖一张油纸翻过来，揭掉油纸。
步骤18/26 点击查看大图
在收口处斜45°切一刀，待会可以卷的更圆。
步骤19/26 点击查看大图
卷起来，放一边定型。
步骤20/26 点击查看大图
等完全放凉后，摊开来挤上蜂蜜，然后涂抹均匀。
步骤21/26 点击查看大图
再换一张干净的油纸。
步骤22/26 点击查看大图
再卷起来冷藏定型。其实这次我用错面了、应该用另一边的毛巾面o(╥﹏╥)o
步骤23/26 点击查看大图
切成适当大小即可，就可以开吃啦。
步骤24/26 点击查看大图
抹茶蜂蜜卷，完成O(∩_∩)O
步骤25/26 点击查看大图
整体色泽浅绿，带有浓郁的抹茶香气和蜂蜜甜味。
最后一步点击查看大图
口感柔软绵密，入口即化，回味无穷。

小贴士

1、各家烤箱会有温差，可按自家烤箱温度上下调整10℃，尝试2次你就知道多少度适合了。 2、抹茶粉选好一点的，出来成品色味才会好哦。

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