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芥菜煲，传统潮菜的过年意头菜(6/6)
准备好包心芥菜；五花肉去皮切片；小香菇提前用温开水泡软，切成条状。
芥菜掰成小块，煮开水，下芥菜，再次煮开后，煮多1分钟左右，将芥菜沥干水分待用。
热锅下五花肉，用中小火将五花肉煸炒出猪油，下小香菇炒出香味，熄火待用。
将荠菜比较坚硬的外叶，放入砂锅，加入香菇、五花肉以及煸出的猪油，加入浸泡小香菇的温开水，再加点开水，水分能接近食材即可。
大火煮开后，煮多2-3分钟，加入芥菜的软叶部位。
再次煮开后，转小火煮多5分钟左右，加盐调味，熄火即可食用。