香辣田螺(
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这是今天早上一大早在菜市场花了10元钱买的2斤田螺!这个田螺的尾巴已经叫老板提前剪好了!尾巴不剪掉的话,不容易入味儿!
往田螺里面倒入多一点的清水!再加入一勺盐,滴入几滴油!下手搅拌均匀,把田螺浸泡半个小时,让它吐出泥沙!
捞出控干水分备用!
起锅烧油,放入花椒,生姜,蒜瓣,干辣椒,葱段爆香,再放入郫县豆瓣酱和火锅底料炒出红油!
放入田螺翻炒均匀!
放入一大勺生抽!
再放入一勺蚝油!
放入一罐啤酒,再放入适量的开水没过田螺!
放入一勺胡椒粉去腥!
再放入一勺鸡精,大火煮开,再小火慢炖5分钟左右!
5分钟后,锅里的汤汁已经不多了,咱们开大火把锅中的汤汁收干一点,这样做出来的田螺更加入味儿!再放入适量的味精和葱花翻炒均匀即可!
成品图
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