1. 西红柿两个切好
2. 豌豆荚中剥出豌豆
3. 鸡蛋两个，适量葱花
1. 放鸡蛋的碗内加少许盐，少许水，打散
2. 锅热下油，八成热倒入鸡蛋
3. 火调小，鸡蛋稍定型就用筷子画圈打散鸡蛋
4. 还有少量蛋液时关火，用锅的余热继续翻炒鸡蛋，直至全部鸡蛋无蛋液即可
这样炒出的鸡蛋很嫩
1. 鸡蛋从锅中铲出
2. 开火热锅，锅热放油，油热下入切碎的葱花，翻炒出香味
3. 将切好的西红柿倒入锅内，翻炒出汤汁，加糖翻炒均匀
翻炒出汤汁的西红柿内倒入豌豆，关小火，盖锅盖，焖煮大概三分钟即可
下入炒好的鸡蛋，汤汁没过鸡蛋，让鸡蛋吸收好汤汁，加入一茶匙盐，一茶匙鸡精，翻炒均匀
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