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#春日养生局# 土鸡炖春笋(3/8)
备料：土鸡半只，春笋剥皮，胡萝卜削皮
鸡剁大块，春笋和胡萝卜切滚刀块
鸡块入凉水锅，水开后煮2分钟，鸡肉变色捞出，如果浮沫过多，可用热水将鸡肉洗净
另起锅烧水，水中撒少许盐，笋入锅，水开后煮5分钟，捞出过凉水，这样可去除掉其中的草酸和涩味
温锅温油，鸡块、八角、大葱段、姜片同入锅，倒料酒、酱油、老抽翻炒上色
倒适量热水，笋块入锅，盖盖，小火焖炖至鸡肉9分熟
倒入胡萝卜，撒盐，小火焖炖10分钟，出锅
浓香脆嫩