土鸡炖春笋
春笋有“春季第一鲜”的美称,它富含蛋白质、钙、磷、等人体必需的营养成分和微量元素,其丰富的粗纤维有助消化、防便秘的功能。 鲜甜脆嫩的春笋吸收了鸡肉的鲜味和部分油脂,油润却不腻,鲜上加鲜。加一根胡萝卜,营养更加丰富,其中的胡萝卜素转化成维生素A,对视网膜也能起到保护作用。如果加几段青蒜,那这道炖菜堪称完美了。 参与活动: #春日养生局|我的养生「吃」道#
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步骤1/8
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备料:土鸡半只,春笋剥皮,胡萝卜削皮
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步骤2/8
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鸡剁大块,春笋和胡萝卜切滚刀块
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步骤3/8
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鸡块入凉水锅,水开后煮2分钟,鸡肉变色捞出,如果浮沫过多,可用热水将鸡肉洗净
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步骤4/8
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另起锅烧水,水中撒少许盐,笋入锅,水开后煮5分钟,捞出过凉水,这样可去除掉其中的草酸和涩味
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步骤5/8
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温锅温油,鸡块、八角、大葱段、姜片同入锅,倒料酒、酱油、老抽翻炒上色
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步骤6/8
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倒适量热水,笋块入锅,盖盖,小火焖炖至鸡肉9分熟
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步骤7/8
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倒入胡萝卜,撒盐,小火焖炖10分钟,出锅
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最后一步
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浓香脆嫩
1. 土鸡肉硬不易熟,所以要小火焖炖,如果中途加水,一定要加热水;
2. 春笋富含粗纤维,久煮而不碎,与鸡肉同炖,能充分吸收鸡皮中的油脂和汤汁味道;
3. 用高压锅能大大缩短烹制时间,但需将汤汁减少,以免鲜味被分散在汤中而使鸡肉和笋块味道不浓。
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发布于 2023-04-16 · 北京市
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