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最好吃的鱼香肉丝(7/8)
首先把里脊肉切细丝，加入料酒，盐，小苏打，白胡椒，蛋清，淀粉和一点点水抓匀，使肉丝均匀地裹上粉浆，再倒一点点油封住。加小苏打是为了让肉更嫩，肉酸性，小苏打碱性一中和肉质就嫩。
木耳切丝，胡萝卜切丝，葱切碎，蒜切末儿，泡椒和泡姜切碎备用
鱼香汁部分配料搅匀备用
锅里加适量油，油热下肉丝滑散
肉丝扒到一边下泡椒炒出红油
然后下一半蒜末、葱花和泡姜炒香
下胡萝卜丝和木耳丝翻炒，下剩余一半蒜末炒匀加鱼香汁翻炒，食材均匀裹上料汁即可出锅。
强烈推荐大家试试这个版本的鱼香肉丝，太好吃了。