软fufu的牛奶玉米面包#春日露营 易享“佳”味 #(4/5)
面团除玉米粒,黄油和盐以外的所有食材倒入厨师机打面桶,先2档低速搅打2分钟成团,再转5档5分钟打至能拉出厚膜,加入黄油和盐,先3档低速混合3分钟至黄油吸收,再转5档打6分钟至9成筋,能拉出薄而有韧性的薄膜
倒入熟甜玉米粒混合,出缸面温控制在23度-26度最佳
面团平均分成16份,每个大概57克,收圆盖保鲜膜室温(21度)松弛20分钟,时间到取一个小面团轻拍排气,再次收圆,面团偏软可用少量手粉防粘,放入28*28烤盘,烤箱30度,放一碗热水,发酵至2倍大,时间大概60分钟,看面团发酵状态,不看时间哦
取出烤盘,烤箱预热,面包表面喷少许水,筛粉(或者刷蛋液),上火170度,下火180度,放中下层烤20分钟,上色满意加盖锡纸防糊
出炉轻震烤盘,取出面包放晾网上降温,吃不完可密封冷冻保存,复烤后一样松软好吃