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京酱肉丝@豆腐皮版(1/5)
把豆皮切成适当的块，放入开水淖下，除去豆腥气。
出锅的豆腐皮把它折叠好，摆盘成圆形。切好胡萝丝和葱丝摆放盘中间。
猪肉切成细条。放入盐，料酒，白胡椒粉，搅拌出粘性放置几分钟。再放入蛋清，玉米淀粉抓粘，充分搅拌均匀。
锅里留底油，加入两勺甜面酱，翻炒均匀。加点清水、白糖、再放入肉丝。炒均匀，让浓稠的酱汁紧紧包裹住肉丝。再倒入点酱油色就更加鲜亮。
成品出锅，码在盘子上。色泽鲜亮，口感美味的京酱肉丝出锅了。