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菠萝卡仕达+菠萝麻薯(14/17)
拉丝菠萝麻薯 菠萝300g 水适量 / 砂糖 30g 糯米粉150g / 玉米油18g 菠椰卡仕达： 菠萝 300g / 砂糖 30g 鸡蛋黄 3个 细砂糖 50g / 海盐 2g 玉米淀粉 30g / 椰浆 400g 装饰： 椰蓉适量
破壁机中放入300g凤梨块，加入没过刀片的水，果蔬模式搅打成果泥，过滤出果汁备用。
碗中放入150g糯米粉和30g砂糖（可根据菠萝甜度适当减少）混合均匀，一边搅拌一边倒入菠萝汁
最后加入18g玉米油，混合均匀
倒入锅中，开小火，慢慢翻拌，面糊会慢慢成团，颜色变黄，整体有弹性即可出锅
戴上隔热手套（小心烫伤）反复拉扯糯米团，让其更加软糯有弹性。
然后包上保鲜膜，冰箱冷藏一小时定型。
300g小菠萝切小粒（预留一点装饰用）
果肉放入锅中，加入30g糖，大火熬煮，让菠萝出水，持续大火收干水分，等到菠萝颜色变深，口感变软即可出锅放凉备用
碗中放入3个鸡蛋黄、50g砂糖（可按菠萝甜度适当减少）以及2g海盐，搅拌混合后
加入30g玉米淀粉，慢慢搅拌无干粉
分次加入400g椰浆搅拌均匀
最后倒入煮好的菠萝粒，混匀
然后把液体重新倒入锅中，小火熬煮（需要不停搅拌哦！），
慢慢变成粘稠的糊糊就可以关火啦！
然后趁还有点余温，装入裱花袋，灌装入小杯杯中，放入冰箱冷藏一小时
撒上椰蓉和菠萝粒装饰即可。